Namų virėjo užrašai

Daug kas šiandien mane pažįsta kaip „Baltic Foodie“ – žmogų, kuris gamina maistą, filmuoja receptus ir socialiniuose tinkluose subūrė daugiau nei pusės milijono sekėjų bendruomenę. Kas nors dažnai parašo: „Tau pasisekė. Atradai savo pašaukimą.“ O aš netikiu, kad pašaukimas yra tai, ką galima atrasti. Jį susikuri. Ir kartais – milžiniška kaina. 

Šita knyga man nėra tiesiog dar vienas gražiai iliustruotas receptų rinkinys. Ji – apie tai, kaip aš šiandien suprantu maistą. Daugybę metų gaminant mano kelias virtuvėje keitėsi kartu su manimi. Vienais laikotarpiais norėjosi kuo sudėtingiau, įspūdingiau, daugiau technikų. Šiandien tai praėjo. Taip, man rūpi, kad lėkštė būtų graži, o ją pamačiusieji pirmiausia norėtų paragauti patiekalo. Tačiau stengiausi, kad skonis būtų svarbiau nei kulinarinė estetika. Todėl čia nėra patiekalų, sukurtų vien tam, kad gražiai atrodytų nuotraukoje. Visus juos ruošiau taip, kaip gaminčiau sau,  šeimai ar žmonėms, kuriuos pasikviesčiau prie savo stalo. Maistas man yra ne apie tobulą lėkštę, o apie tuos, kurie prie jos sėda. 

Jeigu prieš dvidešimt metų kas nors būtų pasakęs, kad vieną dieną rašysiu receptų knygą, tikriausiai būčiau nusijuokęs. Tuo metu buvau žmogus, kuriam labiau sekėsi griauti savo gyvenimą negu jį kurti. Todėl ši knyga yra ir apie kelią – klaidas, priklausomybes, skurdą. Taip pat – apie meilę ir tai, kad žmogus gali pasikeisti tiek, jog net pats savęs nebepažįsta.